Resultados estudio digitalización en el sector de las almazaras
INFAOLIVA, en colaboración con la empresa de soluciones tecnológicas Ayanet TIC, ha presentado un estudio exhaustivo sobre el estado de digitalización en las almazaras españolas, el primero de su tipo en el sector oleícola. Esta encuesta, realizada entre mayo y julio de 2024, ofrece un análisis preciso sobre la adopción de tecnologías en un sector clave para la economía y la cultura agraria de España.
Radiografía de la digitalización en las almazaras
La encuesta fue realizada con la participación de 134 almazaras de distintas regiones de España, con una representación significativa de Andalucía, el epicentro de la producción de aceite de oliva. Los datos obtenidos muestran un sector en proceso de modernización, pero aún con barreras significativas para una digitalización completa.
Objetivo y propósito de la encuesta:
El principal objetivo del lanzamiento de esta encuesta por parte de INFAOLIVA es la de profundizar en el grado de digitalización del sector agroalimentario, en concreto, en conocer el grado de digitalización de las empresas que entre sus actividades se dedican a la producción de aceite de oliva.
Los datos previos obtenidos por otras fuentes relacionadas a la digitalización del sector agroalimentario revelan el retraso que hay generalizado en cuanto a la digitalización y uso de las nuevas tecnologías comparados con otros sectores.
Se trata de la primera encuesta realizada específicamente para este sector de actividad. Queríamos comprobar si las almazaras se encontraban ante el mismo desfase tecnológico que el resto del sector agroalimentario y de ser así la gravedad de este para poder tomar las medidas necesarias.
Con los resultados de la encuesta comprobaremos si desde INFAOLIVA debemos implicarnos más en la mentalización y divulgación de los beneficios de la digitalización para que las empresas productoras de aceite de oliva sean más productivas, competitivas y eficientes.
Datos técnicos de la encuesta:
La encuesta sobre la digitalización de las empresas en las que una de sus actividades sea la fabricación de aceite de oliva, se ha llevado a cabo entre mayo y julio de 2024.
La encuesta se ha hecho llegar a 1800 empresas del sector. Con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del 9% necesitábamos una muestra de 112 empresas para que los resultados fueran significativos.
Con 134 encuestas completadas podemos dar fiabilidad a los datos obtenidos.
Infaoliva ha contado con el apoyo de la empresa tecnológica Ayanet TIC para la creación y realización de la encuesta.
La encuesta ha sido realizada a través de la herramienta de Microsoft forms y la difusión de esta ha sido a través de correo electrónico por parte de Infaoliva y de Ayanet TIC vía telefónica. Habiendo cumplimentado 114 encuestas de manera telefónica y 20 de manera online.
Resultados de la encuesta:
- Provincia a la que pertenece:
Gráfico 1: Número de entidades encuestadas por provincia.
La mayor parte de las empresas encuestadas provienen de Andalucía, con Jaén liderando con 31 almazaras, seguida por Granada (14) y Córdoba (12). Esto destaca la importancia del sector oleícola en estas provincias.
2.Número de trabajadores:
Gráfico 2: Porcentaje por número de trabajadores:
Las almazaras encuestadas se concentran mayoritariamente en el rango de 1 a 19 trabajadores, lo que sugiere que predominan las empresas pequeñas y medianas en este sector.
3. Tipo de entidad: Cooperativa o empresa
Gráfico 3: Porcentaje de empresas y cooperativas.
Las encuestas muestran una distribución casi equitativa entre cooperativas y empresas, siendo un 52,99% cooperativas y un 44,78€ empresas industriales.
4.Superficie de explotación
Gráfico 4: Porcentaje de superficie de explotación
Este gráfico muestra la distribución de la superficie de explotación de las almazaras encuestadas. La mayoría cuenta con explotaciones de más de 100 hectáreas.
5.Tipo de conexión a internet:
Gráfico 5: Porcentajes de tipo de conexión a internet.
Los tres principales tipos de conexión utilizados por las empresas son utilizan fibra óptica en un 61% de los casos, conexión inalámbrica (12%) y ADSL (9%).
6. Cuáles de las siguientes herramientas digitales son utilizadas para la gestión de tu negocio?
Gráfico 6: Porcentajes de tipo herramientas digitales.
Como podemos observar en el grafico 7, el 90% utilizan correo electrónico y antivirus. El 86,7% utiliza herramientas ofimáticas y el 60% tiene un software de administración y procesos (ERP).
7.¿Tiene página web?
Gráfico 7: Porcentaje de entidades con y sin página web.
La gran mayoría de las entidades encuestas (85%) cuentan con una página web, frente al 15% de estas que todavía no cuentan con una.
8.Canal de ventas:
Gráfico 8: Porcentaje por canal de ventas.
Este gráfico muestra que el 59,25% de las almazaras vende directamente al consumidor, mientras que el 48,88% lo hace a través de puntos de venta o distribución. Además, el 38,51% pertenece a cooperativas, y un 36,29% utiliza comercio electrónico propio, ya sea mediante página web o una aplicación móvil.
9.Señale los instrumentos/medios que emplea para tomar datos de su cultivo:
Gráfico 9: Porcentaje de medios empleados para la toma de datos.
El gráfico indica que el 58% de las almazaras no tiene explotaciones propias. Un 40% realiza análisis tradicionales del suelo a través de la toma de muestras. El 23% no toma datos, mientras que un porcentaje muchísimo menor utiliza sensores o técnicas más avanzadas como drones o satélites.
10.¿Qué ERP utilizan?
Gráfico10: Porcentajes de ERP utilizado.
Las almazaras encuestadas utilizan una variedad de ERPs. Entre los más mencionados están AM Systems con un 9%, Microsoft Dynamics 365 Business Central (Navision) con un 7% y SB Software con un 6%. Otras soluciones locales o específicas también se encuentran presentes.
11. ¿Dónde este alojado el ERP?
Gráfico 11: Porcentajes de dónde tienen alojado el ERP las empresas.
En el gráfico 5 podemos observar que la mayor parte de las empresas, con un 56% de frecuencia, optan por alojar su ERP en un servidor local frente a un servidor en la nube.
12.¿Cuántas personas trabajan con el ERP?
Gráfico 12: Frecuencias del número de personas que trabajan con el ERP.
El 39% de las empresas, trabajan con el software entre 3 y 5 usuarios. Un 19% de las empresas encuestadas trabajan con el ERP menos de 2 personas. Quedando un 42% de empresas en las que trabajan más de 5 personas con el ERP.
13Antigüedad del software:
Gráfico 13: Frecuencia de empresas con un software con cierta antigüedad.
La mayoría de las almazaras, con un 69% tienen un ERP con una antigüedad menor a 10 años. Siendo el 22% de las mismas las que utilizan un ERP con una antigüedad superior a 10 años.
Cabe destacar que el 90% de las almazaras que utilizan Microsoft Dynamics 365 Business Central lo han adquirido en los últimos 10 años, por lo que se ve que hay una tendencia a elegir este ERP entre las almazaras.
14.Tipo de ERP
Gráfico 14: Frecuencias de empresas con cada tipo de ERP.
El gráfico muestra que el 56% de las empresas utiliza un software con desarrollos a medida.
15.¿Controla su ERP alguno de estos procesos de manera automatizada?
Gráfico 15: Porcentaje de procesos controlados por el ERP.
Entre los procesos más automatizados controlados por el ERP en las almazaras destacan el control de inventario del producto y los anticipos a agricultores y control de costes de producto. Otros procesos automatizados incluyen la trazabilidad de las parcelas y la integración con báscula en tiempo real.
16.¿Tiene previsión de inversión en alguna de las siguientes áreas en los próximos 2 años?
Gráfico 16: Frecuencia de empresas que tienen previsión de inversión en las siguientes áreas.
El 32,88% de las almazaras tiene previsto invertir en comercio electrónico, redes sociales y marketing online, mientras que un 30,14% planea enfocarse en la optimización de procesos y el control. Un 13,70% tiene previsión de invertir en la gestión de empresa ERP, CRM O Business inteligence. Un porcentaje menor de empresas está interesada en mejorar la conectividad y cobertura de internet.
17. Seleccione las barreras que considere de mayor importancia en la digitalización del sistema agroalimentario
Gráfico 18: Porcentajes por barreras de digitalización en el sistema agroalimentario.
Las principales barreras que las almazaras enfrentan en su proceso de digitalización incluyen el coste elevado de las nuevas tecnologías (38,52%) y la falta de conocimiento de nuevas tecnologías (19,26%). Además, un 10,37% señala la falta de personal formado como un obstáculo importante.
18.Seleccione las ventajas que considere de mayor importancia en la digitalización de su actividad agrícola.
Gráfico 18: Porcentajes por ventajas de la digitalización en el sistema agroalimentario.
Los beneficios más valorados de la digitalización por las almazaras incluyen la mejora de la trazabilidad (18%), el análisis de datos para la toma de decisiones (16%) y la optimización de la producción (16%).
19.¿Ha solicitado el Kit Digital?
Gráfico 21: Porcentaje de empresas que han solicitado el Kit Digital.
Un 53% han solicitado el kit Digital, siendo un 45% las que lo han hecho.
Conclusión
La encuesta muestra un avance significativo en la digitalización de las almazaras, aunque todavía existen áreas de mejora. La mayoría de las empresas encuestadas provienen de Andalucía, la región con el mayor número de almazaras en España, siendo Jaén la provincia con la mayor participación en la encuesta.
La distribución de las almazaras encuestadas es casi equitativa entre cooperativas e industrias, con un 53% de cooperativas y un 45% de empresas industriales.
En cuanto a infraestructura digital, el 61% de las almazaras utiliza fibra óptica como principal medio de conexión a internet, lo que muestra una base sólida para la digitalización. Además, el 36% de las almazaras ya utiliza su propio comercio electrónico, mediante página web o aplicación móvil, reflejando un interés creciente en la venta directa al consumidor a través de canales digitales. Sin embargo, el canal tradicional sigue siendo predominante, con un 59% de empresas vendiendo directamente al consumidor y un 49% a través de puntos de venta o distribución.
En relación con la toma de datos del cultivo, el 58% de las almazaras no cuenta con explotaciones propias. De aquellas que recopilan datos, un 40% realiza análisis tradicionales de suelo, mientras que solo una minoría utiliza tecnologías más avanzadas, como sensores, drones o satélites. Esto sugiere que la adopción de herramientas tecnológicas en la gestión del cultivo aún es baja y se concentra en métodos convencionales.
El uso de software ERP es habitual en el sector. La mayoría de las almazaras (69%) tiene un ERP con menos de 10 años de antigüedad, lo que indica un nivel de actualización adecuado. Solo el 22% utiliza un ERP con más de 10 años. Cabe destacar que el 90% de las almazaras que emplean Microsoft Dynamics 365 Business Central (Navision) lo han adquirido en los últimos 10 años, lo que demuestra una preferencia clara por este sistema y lo convierte en uno de los ERP más elegidos. Otros ERPs destacados incluyen AM Systems (9%) y SB Software (6%).
Sobre los tipos de ERP, el 57% de las empresas utiliza un software con desarrollos a medida, mientras que un 16% emplea un ERP vertical especializado para el sector, sin diferenciar si tiene desarrollos a medida o no. Otro 10% usa software estándar sin adaptaciones. Se observa que las empresas que han actualizado recientemente sus sistemas ERP tienden a optar por soluciones verticales específicas para el sector oleícola, en lugar de desarrollos personalizados. Esto refleja una tendencia hacia la especialización y adopción de sistemas más ágiles y listos para la implementación de nuevas funcionalidades.
En cuanto a las inversiones futuras, el comercio electrónico y el marketing digital son áreas clave para el sector, con un 32% de empresas planeando invertir en estas áreas en los próximos dos años. Otro 30% de las almazaras tiene previsto mejorar la optimización de procesos y el control, mostrando un interés creciente en mejorar la eficiencia operativa.
Respecto al acceso a recursos para la digitalización, solo el 53% de las empresas ha solicitado el Kit Digital, a pesar de que más del 8% señala la falta de financiación pública como una barrera. Esto sugiere que muchas almazaras no están aprovechando esta subvención, una posible oportunidad no aprovechada para impulsar su modernización.
Las principales barreras identificadas para la digitalización son el coste elevado de nuevas tecnologías (38%) y la falta de conocimiento (19%), junto con la necesidad de personal capacitado (10%). Esto subraya la importancia de continuar promoviendo la formación y acceso a recursos financieros que impulsen la adopción tecnológica.
En definitiva, la digitalización en el sector oleícola avanza, con una tendencia hacia la actualización de sistemas y la inversión en nuevas tecnologías, especialmente en el área de comercio electrónico. Sin embargo, se requieren esfuerzos adicionales para superar las barreras existentes y garantizar que las empresas aprovechen plenamente los recursos disponibles, como el Kit Digital, para mejorar su competitividad y eficiencia.
